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我國古代酒之禮俗
發布時間:2011-11-15 15:48:39 瀏覽數:8493

古代客人之間相互交錯敬酒叫旅酬,依次向人斟酒敬酒叫行酒。敬人和被敬的,都要避席起立,席間往往有歌舞助興。這些古禮堪稱源遠流長,迄今不衰。        
  古人飲酒,就儀禮而言,約有四部曲:拜、祭、啐、卒爵。就是先作出“拜”的操作表示敬意,接著把酒倒出一點在地上,以祭謝大地生養之德;然后嘗嘗酒味,嘖嘖稱美,令主人高興;最后仰杯而盡!白渚簟,也就是“干杯”,這是古人的禮。因為古酒淡薄,干杯不算難事。而干杯,今人每說先干為敬,但古人卻是后干為敬。禮記曲禮說“侍飲于長者”,“長者舉未釂,少者不敢飲”,意思是說陪侍尊長喝酒,尊長舉杯未干,年少的就不敢喝。而賓主之間,則是客客氣氣,有節有度;主人敬客人酒叫“酬”,客人回敬主人酒叫“酢”;敬酒時總要說句類似祝您長命百壽的話語,所以敬酒又叫“為壽”。普通為壽以三杯為度。        
  禮記《玉藻》說,君子飲酒,飲了一杯,表情肅穆恭敬;飲了兩杯,顯得溫雅有禮;飲了三杯,心情愉快而知進退。這是筵席上禮節的分寸,因為如果酒過三巡猶然不止,量淺的人難免失態。左傳記載晉靈公賜趙盾飲酒,埋伏甲兵要攻殺趙盾,趙盾的貼身侍衛提彌明察覺陰謀,急忙登階入堂,說:“臣侍君宴,過三爵,非禮也!庇谑欠龀鲒w盾逃難?梢娙羰嵌Y,過了三爵,就可以不受禮節約制而縱飲為歡了。所以曹植詩《箜篌引》說:“樂飲過三爵,緩帶傾庶羞;主稱千金壽,賓奉萬年酬”。儀禮中的飲酒,最后也有“無算爵”,意思是說,能喝多少就喝多少,不必計較杯數了。也因此論語說孔子的飲酒觀是“唯酒無量,不及亂”,孔子的意思是只要不酒后失態惹是非,酒愛怎么喝都可以。由以上可見,酒簡直成了禮的附庸,雖然也有無算爵的豪縱和孔子唯酒無量的達人之觀,但畢竟多半是儒者的自我設限。     
  拿歌舞助興來說,儀禮中,鄉飲、鄉射、大射、燕禮四篇,都有工歌、笙奏、間歌、合樂、無算樂等節目。也就是說,在禮儀進行飲酒之際,有樂工唱歌、演奏笙曲、唱歌笙曲間隔上場和交響樂大合奏等演出。無算樂是對無算爵說的,即縱飲為歡之時,音樂也隨著盡情地演奏。而賓主筵席,酒酣耳熱了,也要繼之以舞蹈。且舉史記兩件事來看看。          
    《項羽本紀》記載鴻門之宴,范增要項莊入內敬酒,然后劍舞,趁機殺劉邦于座中。項莊對項羽說:“君王與沛公飲,軍中無以為樂,請以劍舞”。這時和劉邦約為婚姻的項伯,看情形不對,也拔劍起舞,“常以身翼蔽沛公”,以致項莊始終無法下手。項家叔侄這場武舞,雖然教劉邦如坐針氈,汗流浹背,但所借的題目正是筵席間助興為歡。            
  又《魏其武安侯列傳》記載魏其侯竇嬰宴請武安侯田蚡,等到飲酒半酣,將軍灌夫起來跳舞,舞畢,請丞相田蚡接舞,田蚡竟不起身,灌夫覺得很失面子,便說了許多冒犯的話,主人竇嬰在一旁排解致歉。后來田蚡娶燕王女為夫人,列侯和宗室都前往道賀。酒喝到差不多時,田蚡向賓客敬酒,賓客都離開席位,伏在地上,表示不敢當。不久竇嬰起身敬酒,只有那些舊交避席,其余的人照樣坐著,連膝都沒有離席。灌夫看在眼里,心中不快,也離位依次敬酒,敬到田蚡時,田蚡坐著不動,說,不能再飲滿杯了。灌夫氣極了,卻嬉笑著說,您是個貴人,還是請干杯吧!田蚡不予理會,灌夫有氣沒處發,敬到臨汝侯,臨汝侯正跟程不識交頭接耳,又不避席,灌夫便破口大罵起來,終于弄得不可開交,被田蚡當場扣押。從此竇、灌和田蚡結下深仇大恨,竇、灌終于被田蚡誣陷而死。灌夫“使酒罵座”的結局雖然古今為誠,但由此也可見漢代人敬酒和席間的禮俗,那就是:可以跳舞助興,一人跳畢,被邀的人必須接續;敬酒時敬人的和被敬的都要離席起立,而且要彼此飲干滿杯,如果不是這樣,就是傲慢失禮。像這種歌舞助興的禮俗,真是一脈相傳,當今之世的卡拉0K,豈不猶有古風。 

      

 

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